CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN - COMEDOR UNIVERSITARIO UNAH CORTES

TÉRMINOS DE REFERENCIA 

CONTRATACIÓN DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN

COMEDOR UNIVERSITARIO – CAMPUS CORTES UNAH

1. ANTECEDENTES DE LA CONTRATACION 

A partir 2025, la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, se encuentra impulsando el programa “Mi Bienestar”, el cual tiene como objetivo principal crear una red de apoyo integral para toda la comunidad universitaria (estudiantes, docentes, personal administrativo) en sus dimensiones física, emocional, social, laboral y académica, buscando reducir la deserción estudiantil y fortalecer la permanencia a través de becas, ayudas financieras (transporte, alimentación, útiles) y apoyo psicopedagógico, promoviendo una cultura de equidad e inclusión en la UNAH

Para 2026, se pretende ampliar este programa a otras ciudades del país, tal es el caso de la UNAH-VS, ubicada en San Pedro Sula.

2. OBJETIVO 

Contratar mediante proceso competitivo una empresa especializada que brinde el suministro continuo de alimentos preparados para consumo inmediato, para abastecer el comedor universitario  asegurando calidad, inocuidad, variedad, cumplimiento de la normativa sanitaria nacional y precios competitivos que garanticen la sostenibilidad del comedor y el acceso al consumidor final.

3. ENTIDAD: 

• Entidad Financiadora: Fundación de la Universidad Nacional Autónoma de Honduras, Fondos auto gestionados.

• Dependencia: COMEDOR UNIVERSITARIO, UNAH CAMPUS CORTÉS, Colonia Villas del Sol, bulevar Roberto Micheletti, sector Jardines del Valle, San Pedro Sula, Cortés. 

4. ALCANCE DEL SERVICIO

El proveedor seleccionado deberá:

• Suministrar alimentos preparados listos para su venta inmediata (desayuno, almuerzo, cena y snacks)

• Los alimentos deben ser transportados y entregados en bandejas para buffet de acero inoxidable o aluminio con grado alimenticio resistentes al calor. *Ver imagen de referencia

• Entrega de manera oportuna en los horarios establecidos de manera diaria.

• Proporcionar  un espacio de almacenamiento con condiciones y temperaturas  adecuadas para su conservación en caso de ser requerido.

• Brindar servicio continuo durante el calendario académico. 

• Mantener condiciones adecuadas de higiene y salubridad. 

*Imágenes de referencia

5. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS

   1. Tipo de Servicio

• Desayuno
• Almuerzo
• Cena
• Snacks

La preparación debe ser del mismo día de la entrega con buen aspecto, sabor y olor.

Población Objetivo

• Estudiantes
• Personal docente y administrativo 

• Visitantes

  Cantidades estimadas

• Desayuno: 50  
• Almuerzo: 120
• Cena:  80
• Snacks: 60

Las cantidades pueden variar de acuerdo a demanda y las mismas serán programadas de manera diaria.

Horarios de Entrega 

• Lunes a viernes
  • Desayunos – 6:30 am
  • Almuerzos – 10:30 am
  • Cenas – 4:30 pm
  • Snacks: 8:30 am. ó 1:30 pm.
• Sábados (según demanda) 

Los horarios de entrega pueden sufrir modificaciones de acuerdo a necesidades propias del comedor, los cuales se notificaran con la debida antelación.

Requisitos del Menú

• Ver especificaciones en documento anexo
• Menú con precios accesibles para universitarios
• Menú estándar y menú ejecutivo (opcional).
• Rotación semanal de menús. 

6. PERFIL DEL PROVEEDOR

El oferente deberá:

• Estar legalmente constituido en Honduras.
• Tener facturación de acuerdo al régimen de facturación en Honduras
• Tener experiencia mínima de 3 años en servicios de alimentación masiva.
• Presentar RTN, permisos de operación y solvencias.
• Contar con permisos sanitarios vigentes.
• Contar con personal capacitado en manipulación de alimentos.
• Tener capacidad logística para entregas
• Presentar al menos 2 referencias. 

7. OBLIGACIONES DEL PROVEEDOR

• Garantizar alimentos inocuos y de calidad.
• Reemplazar el producto en mal estado sin costo adicional
• Respetar precios acordados.
• Mantener abastecimiento constante.
• Cumplir horarios establecidos.
• Permitir inspecciones. 

8. PLAZO DEL CONTRATO

El contrato tendrá una vigencia de 3 meses, con posibilidad de prorrogarse según evaluación de desempeño y cumplimiento.

9. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

10.  SUPERVISIÓN

La supervisión estará a cargo de la FUNDAUNAH en coordinación con la UNAH, quienes realizarán:

• Control de calidad
• Supervisar entregas
• Inspecciones periódicas.
• Evaluaciones de satisfacción.
• Verificación de cumplimiento sanitario. 

11. PENALIDADES

Se aplicarán sanciones en caso de:

• Incumplimiento de horarios.
• Mala calidad de alimentos.
• Incumplimiento de precios.
• Condiciones insalubres. 

Incluyendo:

• Multas.
• Suspensión temporal.
• Terminación del contrato. 

12. CONSIDERACIONES GENERALES

• Los precios deberán expresarse en Lempiras (HNL).
• Los costos deben incluir: insumos, preparación, personal, gas, energía, logística, flete, Impuesto Sobre Ventas y cualquier otro costo adicional en el que incurra el proveedor.
• El oferente podrá mejorar el menú, manteniendo o reduciendo los costos ofertados, no se permitirá modificar al alza los costos por el tiempo que dure el periodo académico en curso.
• Las porciones deben cubrir requerimientos del anexo 1.
• No se debe incluir bebida. 

13. ESPECIFICACIONES MÍNIMAS PARA LA PRESENTACIÓN DE OFERTA

    13.1 Cuadro de Menú Semanal

Se debe presentar el menú para 3 meses, el cual una vez adjudicado podrá sufrir modificaciones por mutuo acuerdo.

13.2 Precio Unitario (HNL)

13.3 Cuadro Resumen 

14. RECEPCIÓN DE OFERTAS Y CONSULTAS

La fecha máxima para recibir las PROPUESTAS es el domingo 10 de mayo del 2026, las cuales deberán enviarse al correo electrónico asistente.compras@fundaunah.org solo se consideran las personas naturales o jurídicas que envíen sus propuestas cumpliendo con la especificaciones aquí detallas. 

Pueden realizar consultas al correo asistente.compras@fundaunah.org siendo la fecha máxima para atender dudas el viernes 08 de mayo 2026 antes de las 2pm.
 

ANEXO 1 – REQUISITOS DEL MENÚ

Porciones por Plato

Para asegurar un plato balanceado, se deben seguir las siguientes medidas de peso por componente:

I. Desayunos

Para armar el plato, se debe seleccionar 1 proteína y 3 complementos.

Se recomienda ofrecer al menos 2 opciones para elegir. 

II. Almuerzos

El almuerzo debe ser un plato compuesto por 1 proteína y 2 complementos.

Ofrecer 2 proteínas y 3 complementos

III. Cenas

Las cenas deben ser opciones ligeras pero saciantes, manteniendo las porciones de 1 proteína y 2 complementos.

Ofrecer 2 proteínas y 3 complementos

IV. Snacks

Siguiendo los lineamientos anteriores, enfocándose específicamente en la categoría de Snacks, manteniendo el equilibrio nutricional y el control de porciones.

Estándar de Porciones para Snacks